Dans ce guide, nous allons passer en revue toutes les questions que vous devriez vous poser (et auxquelles vous devez répondre selon vos besoins) pour savoir comment choisir un moulin à café qui VOUS correspond.
Le moulin à café est un incontournable pour quiconque souhaite profiter de toutes les saveurs d’un café fraîchement moulu.
Le problème, c’est qu’avec les centaines de modèles disponibles à la vente sur le marché français, savoir comment choisir son moulin à café relève parfois du défi, d’autant plus si on ne sait pas quels sont les critères les plus importants.
Moi-même, lorsque j’ai choisi mon tout premier moulin il y a un bon bout de temps, j’ai passé des heures à recueillir les avis d’autres aficionados du café et à regarder des vidéos sur comment fonctionnaient les divers types de moulins à café avant de me décider.
Qu’est-ce qui fait un bon moulin ?
Un bon moulin n’est pas seulement une question de prix ou de marque, mais plutôt de sa capacité à moudre les grains de manière homogène, à préserver la fraîcheur du café et à s’adapter à vos besoins quotidiens. Le choix idéal dépend de plusieurs facteurs, que nous allons explorer ensemble.
Comment choisir son moulin à café : les critères importants
1. Votre budget
Avant toute chose, vous devez décider du budget que vous souhaitez (ou pouvez) investir dans votre nouveau moulin.
Pas d’inquiétude : si les modèles les plus onéreux sont plus précis et durables, rien ne vous empêchera d’obtenir un bon café avec un moulin d’entrée de gamme, si tant est que vous en choisissez un qui corresponde à vos besoins.
De 0 à 300 € : entrée de gamme
- Idéal si vous découvrez le monde du café et cherchez à expérimenter sans trop investir.
- Généralement des moulins à lames (à éviter !) ou à meules basiques.
- Fonctionnalités limitées avec généralement moins de réglages de mouture.
- Durabilité moindre en comparaison des modèles plus chers.
- Notez que vous pouvez obtenir de très bon moulins manuels avec ce budget.
De 300 à 700 € : gamme moyenne
- Idéal pour les amateurs de café souhaitant investir dans un moulin de meilleure qualité sans aller dans l’excès.
- La plupart des modèles sont dotés de meules avec une meilleure précision de mouture, plus homogène.
- Des réglages plus avancés pour s’adapter à différentes méthodes de préparation.
- Conçu avec des matériaux de meilleure qualité et plus durables.
De 700 à 1000 € : haut de gamme
- Idéal pour les aficionados de café prêt à mettre la main au portefeuille pour s’offrir la crème de la crème en matière de mouture.
- La plupart des modèles offrent une mouture extrêmement précise et homogène.
- Conçu avec des matériaux haut de gamme (acier inoxydable ou céramique de qualité).
Il existe des moulins encore plus chers (bien plus chers), destinés à des professionnels ou passionnés aux exigences plus spécifiques, mais si vous voulez mon avis, il y a déjà des produits de bien assez bonne qualité dans les gammes ci-dessus.
2. Moulin à lames ou moulin à meules ?
Moulin à lames
En un mot : ÉVITEZ !
Ces moulins utilisent des lames pour hacher les grains et ne sont pas adaptés pour le café. Ils sont généralement moins chers, mais peuvent moudre les grains de façon inégale, ce qui affecte la qualité de votre boisson.
J’en ai déjà testé pour voir si c’était vrai, et je me suis retrouvé soit avec une mouture pas assez fine pour ma machine à espresso, et donc du café peu savoureux, soit avec une mouture trop fine, au point que le café ne sortait plus de ma machine.
Moulin à meules
Reconnus pour leur précision, ils écrasent les grains entre deux meules. Ces moulins sont la norme pour broyer le café. La mouture est homogène, et vous aurez un meilleur contrôle sur la finesse de votre café.
On trouve sur le marché deux types de moulins à meules : les moulins à meules coniques ou à meules plates. Ces meules peuvent être en acier ou en céramique.
Meules en acier ou meules en céramique
L’acier est durable et moins sensible à l’usure, mais il peut chauffer si vous moulez de grandes quantités, ce qui peut altérer la saveur du café. La céramique ne chauffe pas et est très précise, mais peut être plus fragile.
Meules coniques ou meules plates
Les moulins à meules coniques offrent une bonne qualité de mouture car celles-ci ont une rotation plus lente, évitant ainsi la surchauffe de la mouture. Les modèles dotés de meules coniques sont généralement moins chers et plus compacts.
Les moulins à meules plates ont l’avantage d’offrir une mouture encore plus homogène et plus fraîche, car peu de mouture reste coincée dans le broyeur. Ils sont également plus rapides et moins bruyants.
3. Moulin manuel ou moulin électrique ?
Manuel
En plus d’être économique, le moulin à café manuel a l’avantage d’être compact et peut vous accompagner hors de la maison ou en vacances.
On a tendance à croire que les moulins manuels ne sont pas adaptés pour produire de la mouture d’espresso, mais détrompez-vous : il existe bel et bien des modèles qui en sont capables.
Si votre choix se porte vers un moulin manuel, assurez-vous simplement qu’il peut moudre le café assez finement (ou assez grossièrement si vous préférez la French Press, par exemple) pour votre cafetière.
Notez également que les moulins manuels haut-de-gamme font généralement le même prix qu’un broyeur électrique d’entrée ou moyen de gamme.
Les inconvénients du moulin manuel ? Il faut généralement plus de temps et plus d’énergie pour broyer votre café, et sa petite taille n’est pas adaptée aux familles nombreuses.
Généralement, il s’adresse plutôt aux amateurs de slow coffee.
Électrique
Le broyeur électrique est incontestablement plus pratique pour un usage quotidien, surtout si vous buvez beaucoup de café ou si vous en préparez pour plusieurs personnes.
La plus grosse différence avec son semblable manuel et qu’il peut moudre du café plus rapidement, de manière très précise et homogène, et surtout sans vous fatiguer. Mais cela vient à un prix souvent plus élevé.
Vous trouverez sur certains modèles d’autres avantages : les doses programmables, grande diversité de réglages, etc.
La capacité d’un moulin électrique peut grandement varier d’un moulin à l’autre : si certains peuvent moudre du café pour toute la famille, d’autres sont conçus exclusivement pour moudre un shot d’espresso, ni plus ni moins.
Si vous optez pour un moulin électrique, assurez-vous d’en choisir un adapté à votre méthode de préparation du café, et au nombre de consommateurs qui l’utiliseront.
Gardez en outre à l’esprit qu’un broyeur électrique peut s’avérer bruyant et imposant selon le modèle.
4. Votre méthode de préparation du café et votre cafetière
La finesse de votre mouture doit correspondre à votre méthode de préparation. Une mouture fine pour un expresso, moyenne pour une cafetière filtre, et plus grosse pour une French press.
5. L’espace sur votre comptoir
Vérifiez bien les dimensions d’un moulin avant de l’acheter, surtout si vous avez une cuisine déjà bien équipée. Ce serait dommage de mettre plusieurs centaines d’euros dans une machine qui ne tient même pas sur votre comptoir.
Pensez à bien vérifier les dimensions de votre comptoir et du moulin à café choisi avant votre achat.
6. La capacité du moulin
Si le problème ne se pose pas vraiment pour les consommateurs solitaires, un moulin de petite taille peut s’avérer inadapté pour une famille ou dans un bureau où tout le monde boit du café.
Lors de votre choix, veillez à sélectionner un modèle adapté à votre consommation.
7. Les détails
Esthétique du moulin
Un moulin qui donne une mouture homogène et précise, c’est bien. Mais lorsqu’il embellit en plus votre cuisine, c’est mieux. La bonne nouvelle, c’est qu’il y en a pour tous les goûts.
Petit conseil entre nous : faites une petite recherche sur Pinterest, vous trouverez des photos de modèles vintages ou modernes bien sympathiques.
Facilité d’utilisation
La simplicité est essentielle quand il s’agit de préparer votre café le matin. Un moulin facile à utiliser réduit non seulement le temps de préparation, mais également le stress.
Les modèles intuitifs avec des indicateurs clairs vous évitent de deviner ou de consulter constamment le manuel.
Assurez-vous également que le nettoyage soit aisé, car un entretien régulier garantit une mouture de qualité et une longévité accrue de votre appareil.
Le bruit
Certains moulins peuvent s’avérer particulièrement bruyants. Si vous avez tendance à moudre votre café tôt le matin ou tard le soir, ou si vous vivez dans un espace partagé, il serait judicieux d’examiner le niveau sonore du moulin que vous envisagez d’acheter.
Pensez à lire les avis des utilisateurs pour avoir une idée de ce à quoi vous attendre.
La consommation électrique
Si vous êtes soucieux de votre consommation d’énergie, recherchez des modèles avec une bonne efficacité énergétique ou envisagez l’option manuelle, qui, bien que nécessitant un effort physique, n’utilise aucune électricité.
En conclusion
La clé est de choisir un moulin adapté à vos besoins et à votre budget. Avec le bon outil, chaque tasse de café deviendra une expérience à savourer.
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