Dans cet article, je vous explique étape par étape comment faire un cappuccino avec une machine DeLonghi avec buse à vapeur manuelle.
Cela fait un bon moment que j’utilise une DeLonghi Dedica EC680, et après m’être essayé à toutes sortes de recettes de café, le cappuccino reste l’une de mes favorites pour accompagner mes instants gourmands de la journée.
Ne vous en faites pas, ce n’est pas bien difficile une fois qu’on a le coup de main, comme vous pourrez le constater après un ou quelques essais.
Le matériel à préparer
- Une machine à espresso Delonghi avec buse à vapeur manuelle. Dans le cadre de cet article, j’utilise pour ma part une Dedica EC680, mais un expresso broyeur commme la Magnifica S ou l’Autentica fait aussi l’affaire.
- Un pot à lait en acier inoxydable pour faire mousser le lait.
- Une tasse à café avec anse de préférence.
Les ingrédients du cappuccino
- Du lait à température du frigo : environ 85 ml (le lait prendra du volume en moussant)
- Un double shot d’espresso (50 ml)
- Facultatif (selon vos préférences) : poudre de cacao ou de cannelle
Les étapes de la préparation
Avec machine à expresso DeLonghi à buse à vapeur manuelle
- Allumez votre machine à expresso et attendez que le thermoblock soit à température. En attendant, assurez-vous que le réservoir contient assez d’eau.
- Préparez un double shot d’expresso.
- Versez 85 ml de lait entier ou demi-écrémé dans le pichet à lait en acier inoxydable.
- Activez la buse à vapeur en appuyant sur le bouton correspondant. Une fois que le voyant s’arrête de clignoter, placez un récipient sous la buse à vapeur et abaissez le levier pendant 2 secondes pour éliminer tout excédent d’eau.
- Placez le pichet à lait sous la buse à vapeur, et plongez l’extrémité de celle-ci environ 1 cm sous la surface du lait. Abaissez à nouveau le levier de la buse à vapeur et faites de petits mouvements du bas vers le haut avec le pichet. L’embout du mousseur ne doit jamais sortir du lait, sous peine de tout faire éclabousser et de vous brûler.
- Le ratio idéal d’un cappuccino est ⅓ d’espresso, ⅓ de lait chaud et ⅓ de mousse de lait. Une fois que le lait a moussé et atteint le niveau souhaité, enfoncez l’embout de la buse au fond du pichet pour chauffer le lait.
- Une fois que le pichet vous semble trop chaud au toucher (le lait doit être à environ 60°C), remontez le levier de la buse pour arrêter la vapeur.
- Assurez-vous de bien nettoyer la buse avant de procéder à la suite.
- Éliminez les bulles présentes dans votre lait en tapant votre pichet sur une surface dure, comme votre comptoir ou une table en bois.
- Versez le lait chaud dans la tasse de votre espresso lentement. Veillez à faire couler le lait chaud d’abord, et la mousse en dernier.
- Facultatif : vous pouvez varier les plaisirs en appliquant de la poudre de cannelle sur la mousse de lait.
Savourez votre cappuccino et essayez nos autres recettes
Voilà, ce n’est pas si compliqué de faire un cappuccino avec une machine DeLonghi. Avec le temps et de la pratique, vous parviendrez probablement à obtenir une mousse encore meilleure.
Traditionnellement en Italie, le cappuccino est une boisson qui se déguste essentiellement avant midi. Mais rien ne vous oblige à vous en tenir aux règles, alors faites vous plaisir à n’importe quelle heure de la journée !
Personnellement, j’aime bien l’accompagner de petites gourmandises pas trop sucrées comme des sablés, mais là encore le choix n’appartient qu’à vous.
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